Ferskensorbet med citron og friske bær

12797

6 pers.

Danmark

 

2 dl vand

200 g sukker

2 spsk. citronsaft

6 velmodne ferskner

3 æggehvider

 

Kog vand og sukker i en tykbundet gryde til en tynd sirup og lad det køle af.

 

Skyl fersknerne i koldt vand, kom dem i blenderen og blend dem til en fin pure. Si pureen og bland den med siruppen. Tilsæt citronsaft og stil puréen i fryseren i ca. 3 timer, til den har en grødet konsistens.

 

Pisk hviderne stive og rør dem i ferskenpuréen.

 

Stil sorbeten tilbage i fryseren og lad den fryse yderligere i 2 timer.

 

Anret den som kugler og server med sommerbær.