Hindbærsorbet med sukker og æggehvider

3533

?

Danmark

 

½ kg. hindbær – friske/frosne

1 dl. vand

4 spsk. sukker

2 æggehvider

 

Hindbær, vand og sukker koges i 5 min, puréers igennem en sigte og afkøles. Hviderne piskes meget stive og vendes i blandingen, der hældes i en skål og stilles i fryseren, indtil blandingen er stiv – 3-4 timer.

 

Der røres i blandingen et par gange under frysningen for at hindre, at der dannes bundfald.

 

Sorbeten serveres med en klat flødeskum og citronmelisse.