Havtaske sauté med Nicoisesauce

8431

4 pers.

Frankrig

 

50 g sorte oliven uden sten

4 tsk. tomatpesto - købes i glas

2 tsk. kapers

1-2 sardelfileter

40 g smør

4 fed presset hvidløg

600 g havtaskefilet i 1 cm tykke skiver eller tilsvarende mængde havtaskekæber

2 spsk. hakket persille

 

Bland oliven, tomatpesto, kapers og sardelfileter i foodprocessor eller med blenderstav til en fin puré.

 

Smelt smørret på en stegepande. Tilsæt presset hvidløg og steg dem ved jævn varme 1-2 min. Kom fisken på panden, drys den med lidt salt og sautér den 5-6 min., til den er mør.

 

Hæld nicoisesaucen over fisken og lad det simre 3-4 min.

 

Servers med hvide kartofler og en grøntsag.