Dampede rødspætter med hvidvinssauce

4724

4 pers.

Danmark

 

4 pæne rødspætter (eller ising)

l bdt. dild

2 løg

2 laurbærblade

l dl. hvidvin

5 dl. vand

250g smør

1 citron

1,5 kg kartofler (små)

1 bdt. persille.

 

Hvidvin, løg, laurbær, vand og det halve af dillen koges op, og heri kommes de rensede fisk. Her skal de stå i ca. 15 min. ved svag varme. De tages op og pyntes af med citron, dild og persille. Den lage som fisken har kogt i, sigtes, og piskes sammen med smørret til det har en passende konsistens til sauce.

 

Hertil serveres de kogte små kartofler,

 

BEMÆRKNINGER:

 

Smager godt.

 

Jeg brugte en smørbolle til at jævne saucen og monterede den med en klat hollandaise.