Kyllingefrikassé med muskat og æg

1629

4 pers.

Danmark

 

1 stor kylling

50 g smør

Salt

2 spsk. hakket persille

Lidt revet muskat

1 dl. hvidvin

6 æggeblommer

 

Fra år 1710.

 

Kødet skæres fra skroget. Fjern skindet og skær det i mindre stykker. Smelt smørret i en gryde og kom kødet heri. Læg låg på og lad det snurre i 5 min. ved svag varme. Drys med salt, hakket persille og muskat og tilsæt hvidvinen.

 

Lad det hele snurre under låg i 10 min. Pisk imens 6 æggeblommer og rør det i retten, så den bliver som røræg.

 

BEMÆRKNINGER:

 

Smager godt.

 

Server straks.