Oksehaleragout med bacon og madeira

4065

4 pers.

Danmark

 

2 kg. oksehaler

6 skiver bacon eller røget flæsk

Lidt smør

Vand til kødet er dækket

Salt

Peberkorn

2 dl. fløde

Kulør

3 dl. miniløg

Jævning

3-4 spsk. madeira

3-4 dl. ærter

 

Bacon skæres i tern og brunes let i en gryde med lidt smør. De udskårne oksehaler brunes med. Vand samt krydderier tilsættes og retten småsnurrer under låg i ca. 3½ time.

 

Miniløgene kommes i og retten simre videre til kødet er helt mørt.

 

Fløde, kulør og madeira tilsættes, saucen jævnes og ærterne kommes i lige inden serveringen.

 

Serveres evt. med kartoffelmos.