Kyllingeleverpaté med muskat og sherry

6660

6-8 pers.

Danmark

 

4-500g kyllingelever

250g blødt smør

1 lille fint hakket løg

Salt og peber

Reven muskat efter smag

¾ dl. tør sherry

200g skinke i små tern

1 pk. pulver til sky

 

Steg den optøede lever med løg. Smag til med salt, peber og reven muskatnød. Sæt den til afkøling.

 

Gnid den gennem en sigte eller kom det i en blender. Rør blødt smør og sherry i. Læg det lagvis med skinketern i en skål. Slut af med levermassen. Sæt den i køleskabet til næste dag.

 

Tilbered skyen efter opskriften på posen. Erstat evt. noget af vandet med sherry. Lad den afkøle. Hæld skyen over patéen eller hat den til pynt.

 

Serveres med ristet brød, brøndkarse eller små syltede agurker.