Laksepaté med peberfrugt og hummersauce.

4533

?

Danmark

 

200g hakket laks

Salt og peber

3 hele æg

Ca. ½ L. piskefløde til den er lind

l peberfrugt

50g champignon

 

Hummer sauce:

½ L. piskefløde

25g hummerpasta

½ dl. hvidvin

Salt

Hvid peber

 

Laksen blændes og røres sejt med salt, derefter tilsættes æggene og fløden, derefter tilsættes den finthakket peberfrugt og champignon i skiver, kommes i smurt form og bages i vandbad i varm ovn ca. 220G i 40-50 min.

 

Hummersauce:

½ L. piskefløde nedkoges ca. 5 min., tilsættes 25g hummerpasta, tilsmages med ½ dl. hvidvin + salt og hvid peber.

                     

Anretningen pyntes med dild og krebs.