Paté med calvados og shiitakesvampe

7477

?

Danmark

 

1 kg magert, hakket svinekød

2 æg

5 skalotteløg -hakkes fint     

3 spsk. mel

2 spsk. mørk rom, calvados - alternativt mælk

Havsalt og friskkværnet sort peber

320 g kyllingeinderfilet

100 g shiitakesvampe

50 g pistaciekerner

Et lille bdt. timian

8 skiver pancetta - lufttørret bacon eller anden lufttørret skinke

 

Rør kødet med æg, løg, mel, væde, salt, peber, mindre stykker kylling, skiveskårede svampe og let ristede pistaciekerner. Kom det i en form, læg timiankviste over og til sidst skiver af skinke.

 

Bag pateen ved 190G i halvanden time.

 

Lad den afkøle og skær skiver