Leverpostej med calvados og cayenne – Af Petter

4542

?

Danmark

 

600g svinelever

400g spæk

4 dl. sødmælk

2 æg

3 spsk. mel

Smør til opbagning

2 mellem løg

10 ansjosfileter

3 tsk. salt

½ tsk. timian

½ tsk. kværnet hvid peber

½ tsk. cayenne

1 gl. calvados

 

Lever, ansjoser og spæk køres igennem maskinen. Løgene rives. Lav en opbagning af smør og mel. Kom mælken i og kog godt igennem. Lad det afkøle lidt. Bland det hele og smag til.

 

Bages i velsmurte forme en times tid på den mellemste rille ved omkring 175G.