Gryderet med bacon og oliven

2967

4 pers.

Danmark

 

500g svinekød

½ tsk. peber

1½ tsk. salt

50g bacon

12 chalotteløg

3½ dl. bouillon

12 grønne oliven

1 laurbærblad

½ tsk. salvie

1 bdt. hakket persille

½ citron

 

Kødet skæres i skiver og drysses med salt og peber. Baconen klippes i små stykker. Løgene gives et opkog og pilles.

 

Baconen brunes i gryden, og kødet brunes i det afsmeltede fedtstof. Løgene tilsættes og gyldnes med.

Der spædes med bouillon, og krydderierne tilsættes, dog kun det halve af persillen. Retten koges, til kødet er mørt, 10-20 min., afhængig af kødets kvalitet.

 

Retten smages til med citronsaft og serveres med kogte kartofler eller løse ris.